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血漿脂蛋白中的蛋白質部分稱為載脂蛋白。
載脂蛋白是構成血漿脂蛋白的蛋白質組分，主要分A、B、C、D、E五類。基本功能是運載脂類物質及穩定脂蛋白的結構，某些載脂蛋白還有激活脂蛋白代謝酶、識別受體等功能。主要在肝（部分在小腸）合成，按ABC系統命名，各類又可細分幾個亞類，以羅馬數字表示。
載脂蛋白是構成血漿脂蛋白的重要組分，賦予脂類以可溶的形式，而且在血漿脂蛋白代謝中起重要作用：
      （1）促進脂類運輸；
       （2）調節酶活性；
       （3）引導血漿脂蛋白同細胞表面受體結合。是功能上極其活躍的一組血漿蛋白質。

參考：載脂蛋白B（Apolipoprotein B）
人的載脂蛋白有兩種表達形式：apoB-48和apob-100。該基因的序列在肝、腸組織細胞中是相同的，但產物不同。在肝細胞中，產物為4536個氨基酸殘基的肽：apoB-100；但在腸細胞中，產物為只含2152個氨基酸殘基的apoB-48，缺失了apoB-100的C端同LDL受體結合的結構域。原因是在mRNA水平上將2153位的的密碼子CAA中的C編輯成為U，形成一個終止密碼子—UAA，結果使蛋白質的合成提前終止，合成一個新的相對分子質量約為250kDa的蛋白質。